चंडीगढ़ । राजन और दीपिका सेठी की महत्वाकांक्षी वा जुनूनी परियोजना, इक्क पंजाब ने इस साल जनवरी में दिल्ली के कॉनॉट प्लेस में सफल लॉन्च के बाद अब चंडीगढ़ में अपने दरवाजे खोल दिए हैं । इक्क पंजाब सिर्फ़ एक रेस्टोरेंट नहीं है। यह पंजाब की समृद्ध संस्कृति, गहरे इतिहास और अटूट भावना का एक हार्दिक उत्सव है। पंजाब के स्वाद और आत्मा को चंडीगढ़ में लाते हुए, यह आपको पहले से कहीं ज़्यादा जीवंत पाककला और सांस्कृतिक जादू का अनुभव करने के लिए आमंत्रित करता है। पंजाब की कहानियों से प्रेरित – एक ऐसा राज्य जो कभी साम्राज्यों के पालने और विविध परंपराओं के मिलन स्थल के रूप में फला-फूला, इक्क पंजाब विभाजन से टूटी विरासत को श्रद्धांजलि देता है, लेकिन अपने न भूलने वाले व्यंजनों और परंपराओं के माध्यम से आत्मा में एकजुट है।

राजन सेठी कहते हैं कि दिल्ली-एनसीआर में इक्क पंजाब को मिले अपार प्यार और सफलता को देखने के बाद, हमें लगा कि इस अनुभव को पंजाब के दिल के करीब लाने का समय आ गया है। चंडीगढ़, एक ऐसा शहर है जो पंजाबी संस्कृति और परंपराओं को खूबसूरती से संजोए हुए है, इसलिए यह सही विकल्प लगा। यहाँ के लोगों का अपनी जड़ों से गहरा जुड़ाव है, और हम एक ऐसी जगह बनाना चाहते थे जहाँ वे पंजाब के समृद्ध स्वाद और गर्मजोशी को फिर से महसूस कर सकें।
मुख्य आकर्षण में शाही गोश्त बेलीराम शामिल है, जिसका नाम महाराजा रणजीत सिंह के दरबार के एक प्रसिद्ध शेफ के नाम पर रखा गया है, और कोटकपूरा का देहाती आटा चिकन, जिसे मिट्टी की पूर्णता के लिए आटे के खोल में पकाया जाता है। कराची कोयला कढ़ाई पश्चिमी पंजाब के बोल्ड स्वादों को सामने लाती है, जबकि भावपूर्ण लाहौरी चिक्कड़ छोले में सड़कों का सार समाहित है। तरनतारन दा जलेबा जैसी मिठाइयाँ, अपनी सुनहरी मिठास के साथ, पारंपरिक दावतों और पारिवारिक गर्मजोशी की यादें जगाती हैं। सरसों दा साग और मक्की दी रोटी जैसे हार्दिक स्टेपल से लेकर बटर चिकन समोसे और अमृतसरी मछली जैसे स्ट्रीट-फ़ूड से प्रेरित व्यंजनों तक, मेन्यू पीढ़ियों से चली आ रही पाक कला के रहस्यों का सम्मान करने के लिए तैयार किया गया है। यह उन स्वादों का उत्सव है जो समय और सीमाओं से परे हैं, एक बार एकजुट हुई भूमि की समृद्ध विरासत को संरक्षित करते हैं।
इक पंजाब के शीर्ष पर राजन और दीपिका सेठी हैं, जो एक गतिशील जोड़ी हैं, जिनके साझा दृष्टिकोण और जुनून ने इस उल्लेखनीय अवधारणा को जीवन में लाया है।